Vorweihnachtliche Fürstenhof-Menüs
Der Fürstenhof Celle erstrahlt in schönstem Lichterglanz!
Im Foyer und in den historischen Banketträume sind die Tannenbäumen prächtig geschmückt,
in der Bibliothek flackert das Kaminfeuer
Weihnachtsmusik erklingt und Weihnachtsduft erfüllt das Haus.
Herzlich willkommen
zu Ihrer stimmungsvollen Weihnachtsfeier!
Bitte wählen Sie aus den
Vorweihnachtlichen Fürstenhof-Menüs von
Chef de cuisine Hans Sobotka
Menu 1
Filet von Rotbarbe mit Escariol
Jus von Taschenkrebs
Hirschrückenfilet in Wacholderöl gebraten
glasierte Feige, Trauben-Pfeffersauce, Pastilla von Waldfrüchten
Geeiste Charlotte von Jamaika-Rum mit Viktoria-Ananas und Kokoseis
Preis pro Person
48 Euro
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Menu 2
Gâteau von Entenstopfleber und Mieral Wachtelbrust
Feigengelee und exotisches Chutney
Jakobsmuscheln mit Fumet von Zitrusfrüchten und Melone
Blumenkohlpüree und Pfefferkrokant
Simmentaler Kalbsrücken mit Jus von Trompetenpilzen
Belgischer Chicorée mit Mandeln
Mousseline von La Ratte
Helle Kaffeemousse mit Karamellfüllung
Guavensorbet und Sauce von roter Grapefruit
Preis pro Person
59 Euro
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Menu 3
Tatar von Kaisergranat und geräuchertem Aal
Granny Smith-Orangen-Kaviar
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Atlantik Seeteufel mit Tomaten-Dattelkompott
Fond von Felsenaustern
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Filet und Geschmortes vom Angus-Rind
Jus von Périgord-Trüffel
Topinambur-Püree und Kartoffel-Galette mit Entenstopfleber
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Maronen-Canneloni mit Ricottafüllung
Mandarineneis
Preis pro Person
65 Euro
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Menu 4
Salat von Hummer
auf sautiertem Rosenkohl und Apfelperlen
Kokosgelee und Purple Curry-Sauce
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Seezunge und Garnelen
mit Pinienkern-Lauchpüree und Verjus du Périgord
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Rehrücken mit Mandelaroma poeliert
Berg-Pfeffersauce
Schwarzwurzeln mit kandiertem Meerrettich und Wildsalami
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Délice von Pattaya-Mango und Tahiti-Vanille
Tonkabohneneis
Preis pro Person
68 Euro
Wir servieren unsere Menüs jeweils für einen Gästekreis ab 10 Personen.
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Frau Manon Wiesner steht Ihnen jederzeit über
Tel 05141 201130, F 05141 201120 oder wiesner@fuerstenhof-celle.com
für weitere Informationen zur Verfügung
und unterbreitet Ihnen ein individuelles Angebot.
